FILTRO DE BUSCA
Atenuação: 0-100%
Temperatura de fermentação: 0-40°C
Tolerância alcoólica até 20%
Levedura produtora de aromas de intensidade média, utilizada para fermentação secundária em estilos belgas ou lambics. Pode ser utilizada em fermentação primária de mostos acidificados. Normalmente são necessários de 3 a 6 meses para que os aromas evoluam.
| Tolerância Alcóolica |
12% ABV |
| Atenuação | 82-88% |
| Floculação | 1-Baixa |
| Temperatura de Fermentação |
22-30°C |
Levedura tradicional e alta produtora de aromas característicos tais como: animal, condimentos e de acidez. Utilizada em fermentação secundária para estilo lambic ou em conjunto com outra levedura para estilos belgas. Normalmente são necessários de 3 a 6 meses para que os aromas evoluam.
| Tolerância Alcóolica |
12% ABV |
| Atenuação | 82-88% |
| Floculação | 1-Baixa |
| Temperatura de Fermentação |
22-30°C |
Levedura produtora de aromas de frutas tropicais, como abacaxi e pêssego em equilíbrio com as características de Brettanomyces em intensidade baixa. Pode ser utilizada em fermentação secundária ou fermentação primária de mostos acidificados.
| Tolerância Alcóolica |
12% ABV |
| Atenuação | 82-85% |
| Floculação | 1-Baixa |
| Temperatura de Fermentação |
22-30°C |
Levedura de baixa floculação utilizada para a produção de cervejas 100% com Brettanomyces em fermentação primária. Apresenta características de paladar terroso com aromas cítricos, principalmente maracujá e abacaxi.
| Tolerância Alcóolica |
8% ABV |
| Atenuação | 82-85% |
| Floculação | 1-Baixa |
| Temperatura de Fermentação |
25-30°C |
Bactéria heterofermentativa produtora de ácido láctico e ésteres que remetem a pêssego e frutas amarelas. Evitar a presença de oxigênio durante a aplicação dessa bactéria, pois isso favorece a produção de ácido acético. Essa bactéria pode alcançar um pH mínimo de 3,6.
| Tolerância Alcóolica |
8% ABV |
| Atenuação | 1-5% |
| Floculação | 1-Baixa |
| Temperatura de Fermentação |
34-40°C |
