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Atenuação: 0-100%

Temperatura de fermentação: 0-40°C

Tolerância alcoólica até 20%

Belgian & Wheat Yeast
SY055 | Heffeweizen Ale

Produz aromas de banana e cravo que normalmente são associados às cervejas de trigo autênticas alemãs, deixando uma aparência turva.

O balanço entre a produção dos aromas de banana e cravo pode ser manipulado controlando-se a temperatura de fermentação: para o aumento do aroma de banana, deve-se fermentar em temperaturas acima de 18 ºC; para o aroma de cravo, deve-se fermentar em temperaturas abaixo de 17 ºC. Compostos sulfurosos são normalmente produzidos, entretanto desaparecem ao longo da maturação.

R$28.60- frasco de 50ml
Tolerância
Alcóolica
9% ABV
Atenuação 72-76%
Floculação Baixa
Temperatura
de Fermentação
16-22°C
Belgian & Wheat Yeast
SY057 | Münich Weizen Ale

Essa é a levedura mais clássica para produção de cervejas de trigo no mundo. É uma linhagem produtora de ésteres de banana balanceados com cravo, de baixa floculação, o que favorece a atenuação, e pode ser retirada dos tanques de fermentação por cima utilizando a técnica de top cropping.

Tolerância
Alcóolica
10% ABV
Atenuação 72-77%
Floculação Média
Temperatura
de Fermentação
18-24°C
Belgian & Wheat Yeast
SY064 | Saison Ale

Levedura tradicional produtora de aromas complexos como especiarias e terroso. Apresenta um caráter seco e suavemente doce no paladar, podendo também apresentar um final ácido em temperaturas de fermentação mais elevadas. Pode ser também utilizada a partir da metade da fermentação em cervejas em que se pretende obter uma maior atenuação.

R$28.60- frasco de 50ml
Tolerância
Alcóolica
12% ABV
Atenuação 70-78%
Floculação Baixa
Temperatura
de Fermentação
20-26°C
Belgian & Wheat Yeast
SY065 | Trappist Ale

Levedura isolada de cervejarias trapistas que produz notas de frutas e condimento. Essa é uma cepa excelente para cervejas com gravidade inicial elevada.

R$28.60- frasco de 50ml
Tolerância
Alcóolica
11% ABV
Atenuação 75-80%
Floculação Baixa
Temperatura
de Fermentação
18-24°C
Belgian & Wheat Yeast
SY066 | Belgian Ale

Essa levedura produz aromas frutados equilibrados e notas de condimentos dependendo da temperatura de fermentação. Essa levedura é indicada para a produção de cervejas de estilo belga equilibradas.

R$28.60- frasco de 50ml
Tolerância
Alcóolica
11% ABV
Atenuação 76-82%
Floculação Média
Temperatura
de Fermentação
18-24°C

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