A Bio4 lançou em outubro a BACTÉRIA LACTOBACILLUS BÜCHNERI, mas nem todos cervejeiros sabem utiliza-la para preparar uma SOUR. Criamos este post para mostrar em 12 etapas a sequência correta de um processo de KETTLE SOUR, isso ajudará muito em sua brassagem, confira: Iniciamos nosso tutorial já na PANELA DE FERVURA. 1º – Reduzir o PH para 4,5…
Combinando ciência e métodos de fabricação tradicionais, a Betsy Beer é uma cerveja artesanal de alta qualidade que promete compensar a perda de paladar que experimentamos ao viajarmos de avião. Desenvolvida especialmente para a Cathay Pacific Airways em parceira com uma das melhores e mais antigas cervejarias artesanais da região – Hong Kong Beer Company –…
A fabricação do fermento SuperYeast da BIO4, utilizado para a produção de cerveja, segue normas estabelecidas pela ANVISA e boas práticas de laboratório (BPL) com o objetivo de garantir a qualidade do produto final. Primeiramente, as linhagens de leveduras aplicadas a diferentes processos e produtos são armazenadas em nitrogênio líquido (-176 ºC) e em ultrafreezer (-80 ºC)…
