COMO FAZER KETTLE SOUR EM 12 PASSOS

A Bio4 lançou em outubro a BACTÉRIA LACTOBACILLUS BÜCHNERI, mas nem todos cervejeiros sabem utiliza-la para preparar uma SOUR.  Criamos este post para mostrar em 12 etapas a sequência correta de um processo de KETTLE SOUR, isso ajudará muito em sua brassagem, confira: Iniciamos nosso tutorial já na PANELA DE FERVURA.  1º – Reduzir o PH para 4,5…

Entenda como a Bio4 produz o fermento SuperYeast

A fabricação do fermento SuperYeast da BIO4, utilizado para a produção de cerveja, segue normas estabelecidas pela ANVISA e boas práticas de laboratório (BPL) com o objetivo de garantir a qualidade do produto final. Primeiramente, as linhagens de leveduras aplicadas a diferentes processos e produtos são armazenadas em nitrogênio líquido  (-176 ºC) e em ultrafreezer (-80 ºC)…