FILTRO DE BUSCA
Código: SY201
Atenuação: 0-100%
Temperatura de fermentação: 0-40°C
Tolerância alcoólica até 20%
Bacteria
SY201 | Lactobacillus brevis
A bactéria L. brevis proporciona uma acidez limpa em boca e em aroma. Por produzir mais ácido láctico do que a L. buchneri, essa linhagem é capaz de abaixar o pH para até 3,1 quando utilizada no processo de Kettle Sour. Deve-se evitar a presença de oxigênio no uso dessa bactéria, pois isso pode favorecer a produção de ácido acético.
| Tolerância Alcóolica |
8 % ABV |
| Atenuação | 1-5% |
| Floculação | 1-Baixa |
| Temperatura de Fermentação |
30-34°C |
